Turkse voorgerechten worden meze genoemd en het is een verzameling van warme en koude gerechten die in kleine schaaltjes geserveerd worden.
Turkse voorgerechten worden meze genoemd en het is een verzameling van warme en koude gerechten die in kleine schaaltjes geserveerd worden. Het komt overeen met de Spaanse Tapaz, maar de smaak is anders.
Traditioneel worden de schaaltjes in het midden van de tafel geplaatst en iedereen neemt waar hij of zij trek in heeft. Het is een erg sociale manier om vrienden, familie en gasten te entertainen.
Er zijn veel verschillende gerechten en iedere kok bereidt ze anders.
Hier volgen enkele aanraders:
Lavas: Lang, dun, luchtig brood met sesamzaad. Men eet dit bij de mezes.
Dolma: Wijnbladeren, paprika, tomaat of aardappel, gevuld met rijst, vlees, tomatenpuree en kruiden.
Börek: Gefritureerde bladerdeegrolletjes met daarin witte kaas en spinazie. Worden ook wel damesvingers of sigaretrolletjes genoemd.
Aubergine: Aubergine gevuld met tomaat, vlees, ui en kruiden.
Feta: Zachte witte kaas, gegeten met lavas.
Shepherd's salad: Salade, tomaat, komkommer, ui, azijn en soms chili.
Haydari: Lijkt erg op de Griekse tzatziki. In Turkije gebruikt men i.p.v. komkommer vaak groene ui
Ezme: Kruidig gerecht, gemaakt met chili, tomaat en ui. Wordt vaak met kebab of lavas geserveerd.